Ingredientes
1kg Harina
20g Sal
60g Azúcar
50g Aceite
610ml Agua fría
11g Levadura MASTERPAN 3IN1
20g Sal
60g Azúcar
50g Aceite
610ml Agua fría
11g Levadura MASTERPAN 3IN1
Introducción
MASTERPAN 3IN1 Levadura Seca Instantánea y Mejorador de Pan es un producto único con una nueva formulación desarrollada por nuestro equipo de I+D adecuado para la producción de Pan Tostado.
Método
Añadir harina, sal, azúcar, aceite, agua fría y Masterpan 3en1 a la amasadora. Tiempo de amasado: unos 7 minutos a una temperatura de 24-26°C
Leudado en masa durante 90 minutos.
Forma de porcionar la masa con un peso de 1250 gr.
Meter la masa en el horno después de que haya doblado su volumen, durante 50 minutos.
Horneado:Calor superior 235°C
Calor inferior 215°C
Humedad 60%.