Ingredientes
1kg Harina
20g Sal
650ml Agua Fría
10g Levadura MASTERPAN 2IN1
20g Sal
650ml Agua Fría
10g Levadura MASTERPAN 2IN1
Introducción
MASTERPAN 2IN1 combina nuestra levadura seca instantánea y mejorador de pan de la mejor calidad. Es ideal para baguettes y panes con corteza. MASTERPAN 2IN1 ofrece siempre resultados excelentes.
Método
Añadir la harina, la sal, el agua fría y el MASTERPAN 2IN1 a la amasadora. Tiempo de amasado: unos 7 minutos a una temperatura de 24-26°C
Leudado en masa durante 50 minutos a 40°C con Humedad 60%.
Formar porciones de masa que pesen 370 gr.
Meter la masa en el horno después de que haya doblado su volumen, durante 15 minutos.
Hornear:Calor superior 250°C
Calor inferior 205°C