Ingredientes
1kg Harina
25g Sal
50g Azúcar
60g Margarina
600ml Agua Fría
11g Levadura MASTERPAN 3IN1
25g Sal
50g Azúcar
60g Margarina
600ml Agua Fría
11g Levadura MASTERPAN 3IN1
Introducción
MASTERPAN 3IN1 la combinación única de Levadura Seca Instantánea y Mejorador de Pan proporciona un resultado excepcional de 105 g de Pan de Hamburguesa XXL.
Método
Añadir la harina, la sal, el agua fría y el MASTERPAN 2IN1 a la amasadora. Tiempo de amasado: unos 7 minutos a una temperatura de 24-26°CAñade la harina, la sal, el azúcar, la margarina, el agua fría y Masterpan 3en1 a la amasadora.Tiempo de amasado: unos 7 minutos – 2 minutos a velocidad baja, 5 minutos a velocidad alta a una temperatura de 24-26°C
Leudado en masa durante 80 minutos a 40°C con Humedad 70%.
Forma de porcionar la masa con un peso de 115 gr.
Meter la masa en el horno después de que haya doblado su volumen, durante 12 minutos.
Hornear:Calor superior 230°C
Calor inferior 195°C