Ingrédients
1kg de farine
20g de sel
60g de sucre
50g d’ huile
610ml d’ eau froide
11g de levure MASTERPAN 3IN1
20g de sel
60g de sucre
50g d’ huile
610ml d’ eau froide
11g de levure MASTERPAN 3IN1
Introduction
La levure sèche instantanĂ©e et l’amĂ©liorateur de panification MASTERPAN 3IN1 est un produit unique avec une nouvelle formulation dĂ©veloppĂ©e par notre Ă©quipe de R&D et qui convient Ă la production de pain grillĂ©.
MĂ©thode
Ajouter la farine, le sel, le sucre, l’huile, l’eau froide et le Masterpan 3in1 dans le pĂ©trin. Temps de pĂ©trissage : environ 7 minutes Ă une tempĂ©rature de 24-26°C
Levage dans la masse pendant 90 minutes.
Portionner la pâte à pain pesant 1250 gr.
Mettre la pâte au four après qu’elle ait doublĂ© de volume, pendant 50 minutes.
Cuisson :Température supérieure 235°C
Température inférieure 215°C
Humidité 60%.