المكونات
1 كجم طحين
20 جم ملح 20 جم ملح
650 مل ماء بارد
10 جم خميرة ماستربان 2 في 1
20 جم ملح 20 جم ملح
650 مل ماء بارد
10 جم خميرة ماستربان 2 في 1
مقدمة
يجمع MASTERPAN 2IN1 بين الخميرة الجافة الفورية عالية الجودة ومحسن الخبز. إنه الأفضل للخبز الفرنسي والخبز المقرمش. يقدم MASTERPAN 2IN1 نتائج ممتازة في كل مرة.
أسلوب
أضف الدقيق والملح والماء البارد و MASTERPAN 2IN1 إلى آلة العجن. وقت العجن: حوالي 7 دقائق عند درجة حرارة 24-26 درجة مئوية
تخمر في كتلة لمدة 50 دقيقة عند 40 درجة مئوية مع رطوبة 60٪
تقسيم شكل العجين وزنها 370 غرام.
ضعي العجينة في الفرن بعد أن تضاعف حجمها لمدة 15 دقيقة.
الخَبز:الحرارة العلوية 250 درجة مئوية
الحرارة السفلية 205 درجة مئوية